Cheesecake al cioccolato

di Maria Orsetti

Ingredienti per la base biscotti: 100 g di biscotti secchi al cacao tipo Pan di stelle, 100 g di amaretti ( se non li preferite sostituite con altri biscotti secchi al cacao), 100 g di burro
Ingredienti per il ripieno: 500 g di formaggio Philadelphia, 300 ml di panna da montare, 100-120 g di zucchero semolato, 150-200 g di cioccolato fondente di buona qualità, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento per la base biscotto: Fondete il burro in un pentolino o nel microonde. Tritate finemente i biscotti in un mixer ed uniteli al burro precedentemente sciolto. Amalgamate il tutto fino ad incorporateli per bene. Rivestite uno stampo da 20-22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliate e rivestite con delle strisce di carta forno anche il cerchio. Versate i biscotti sbriciolati e compattate per bene la base con il dorso di un cucchiaio. Fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Procedimento per il ripieno della cheesecake:  Tritate il cioccolato fondente in pezzetti, scioglietelo a bagnomaria e fatelo raffreddare. Nel frattempo, in una ciotola mescolate con le fruste elettriche il formaggio Philadelphia insieme allo zucchero e la vaniglia. montate molto bene la panna fredda di frigo  Aggiungetela al composto di formaggio e zucchero mescolando con una frusta a mano oppure una spatola. Unite il cioccolato fuso e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendete la base di biscotti dal frigo e versateci il ripieno   Trasferite il tutto in frigorifero a rassodare per almeno 6-8 ore ben coperto. Trascorso il tempo necessario di riposo, la cheesecake al cioccolato senza cottura è pronta. A piacere, potete decorarla ricoprendola con del cioccolato fuso e ciuffetti di panna montata, oppure se andate di fretta, potete aggiungere del cioccolato fuso con un cucchiaio su ciascuna fetta al momento di servirla.
Consigli:  Il dolce può essere preparato anche con 2/3 giorni di anticipo e tenuto in frigo, anzi le cheesecake più riposano più diventano buone. Se possibile scegliete una panna ad alto contenuto di grassi che monta meglio. Ricordate di tirare fuori il Philadelphia almeno un'ora prima dal frigo: vi stupirete della differenza che fa ai fini della cremosità del dolce.

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