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di Giuliano Sandroni  Ingredienti: 200 gr di biscotti digestive, 80 gr di burro,400 gr di philadelphia, 120 gr di zucchero a velo, 125 gr di yogurt al limone, 8 gr di gelatina in fogli, 200 gr di panna da dolci, due grossi limoni. Per la gelatina di copertura: 200 ml di acqua, 80 gr di zucchero, 2 cucchiai di maizena, il succo di 2 limoni, la loro buccia grattugiata (facoltativa), 1 limone intero . Preparazione: Tritate i biscotti sciogliete il burro e mescolare ai biscotti. Foderate uno stampo con cerniera con carta da forno, versate l’impasto dei biscotti tritati e premete bene con l’ausilio di un cucchiaio facendo attenzione a livellare bene la superficie. Porre in frigo per circa mezz’ora per fare solidificare. Preparate la crema mescolando il formaggio con lo zucchero lo yogurt. Mettete in ammollo i fogli di gelatina un un po’ di acqua fredda. In un pentolino scaldate a fuoco basso qualche cucchiaio di panna, aggiungete i fogli di colla di pesce ammorbiditi e scioglieteli mescolandoli accuratamente. Aggiungete il resto della panna, filtrate il succo dei limoni con un colino a maglia sottile e aggiungetelo alla panna, mescolate delicatamente sul fuoco ancora bassissimo. Lasciate intiepidire il composto lontano dal fuco, poi versatelo sulla base di biscotti ormai raffreddata, livellate la superficie e rimettete in frigo per almeno 3 ore. Preparazione della copertura: In un pentolino mettere l’acqua a scaldare,spremete due limoni filtratene il succo con un colino a maglie strette , grattugiate anche la buccia,( se volete aggiungere un gusto più deciso) unite lo zucchero ,e due cucchiai di maizena, lasciare a fuoco basso per due o tre minuti per fare addensare un pochino il composto, quando il liquido avrà raggiunto una consistenza sciropposa, togliete dal fuoco lasciate intiepidire un po’. Lavate bene il limone intero tagliatelo a fettine abbastanza sottili e ponetele a mo’ di decorazione sulla superficie solidificata del dolce. Coprite il dolce con la gelatina tiepida livellate la superficie riporre nel frigo per altre due ore . Servite il dolce ben freddo. Buon appetito Foto tratte da: foto dell’autore Potrebbe interessarti anche:
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Gennaio 2021
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