Cheesecake alla banana

​di Lorenza Mariggiò

Ingredienti: 200 g di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa o Digestive), 80 g di burro fuso, 400 g di formaggio fresco spalmabile (Philadelphia, mascarpone o ricotta), 300 ml di panna fresca liquida, 3 banane mature, 150 g di zucchero, 10 g di colla di pesce, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o una bustina di vanillina.
Procedimento: iniziate tritando finemente i biscotti e amalgamateli con il burro fuso. Prendete una teglia (24 cm di diametro) e ricopritela con la carta forno. Versate nella teglia la polvere di biscotti con il burro e compattate bene sul fondo. Questa operazione, se fatta bene, vi permetterà di ottenere una base ben solida per la vostra cheesecake. Ponete in frigo la teglia e passate alla preparazione della crema.
Mettete in ammollo in acqua fredda la colla di pesce per 10 minuti o fin quando non si sarà ammorbidita. Sbucciate e riducete a rondelle le banane. Con una forchetta, o un frullatore ad immersione, riducetele in crema. Aggiungete al composto di banane 50 g di zucchero, il philadelphia e amalgamate per bene con l’aiuto di una frusta o uno sbattitore elettrico. Aggiungete la vaniglia e 100 ml di panna e continuate a mescolare.
Strizzate per bene la colla di pesce e scioglietela in due cucchiai di panna che avrete precedentemente riscaldato. Versatela nel composto e amalgamate unendo il resto della panna e dello zucchero.
Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti e ponete in frigo a solidificare per almeno 4 ore.
Prima di servire guarnite il dolce come più preferite: potrete usare la panna e le fettine di banana o del cioccolato fondente fuso o in scaglie.
Buon appetito!

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