Cheesecake arancia e cioccolato

Di Maria Orsetti​

Ingredienti per la base biscotto: 250 Biscotti Digestive o petit, 120 gr di burro
Ingredienti per il Ripieno: 480 gr di Philadelphia, 200 ml di panna fresca da montare, 160 ml di succo di arancia fresco, 20 gr scorze di arancia candite, 120 zucchero a velo
Ingredienti per la glassa: 150 gr di cioccolato fondente, latte q.b.
Procedimento per la base biscotto: Fondete il burro in un pentolino o nel microonde. Tritate finemente i biscotti in un mixer e uniteli al burro precedentemente sciolto. Amalgamate il tutto fino a incorporarli per bene. Rivestite uno stampo da 22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Versate i biscotti sbriciolati e compattate per bene la base con il dorso di un cucchiaio. Fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Procedimento per la crema cheesecake: Mescolate con le fruste elettriche il formaggio Philadelphia (a temperatura ambiente) insieme allo zucchero e il succo d'arancia fino a che non risulti un composto omogeneo. Aggiungete anche le scorzette d'arancia tagliate a pezzettini. Montate molto bene la panna fredda di frigo in un recipiente di metallo altrettanto freddo.  Aggiungetela al composto di formaggio mescolando con una spatola molto delicatamente, dal basso verso l'alto, fino a ottenere un composto omogeneo. Prendete la base di biscotti e versateci la crema, livellandola con un cucchiaio e riponete in frigo.
Procedimento per la glassa al cioccolato fondente: In un pentolino antiaderente fate intiepidire a fuoco basso qualche cucchiaiata di latte, aggiungete il cioccolato fondente tagliato a pezzetti e mescolate fino a che non si sarà completamente sciolto, aggiungendo via via altro latte. La glassa deve avere una consistenza morbida ma non liquida. Una volta tiepida versatela sulla superficie della torta sempre aiutandovi con un cucchiaio. Trasferite il tutto in frigorifero a rassodare per almeno 6 ore ben coperto (meglio se tutta la notte). A piacere, potete decorarla ricoprendola con delle fettine di arancia fresca.

​Foto tratte da: Foto dell'autore

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