di Eva Dei
Ingredienti per una tortiera di diametro 16 cm: 8 biscotti secchi tipo Digestive, 40 g di burro, 1 ½ cucchiaino di caffè macinato, 320 g di formaggio morbido tipo Philadelphia, 100 ml di panna fresca, 2 cucchiaini di caffè solubile, 2 uova, 120 g di zucchero di canna, 1 pera conference grande, 200 ml di acqua.
Procedimento: Sciogliere il burro. Intanto tritare i biscotti: si può utilizzare un robot da cucina o spezzettarli in una ciotola e pressarli con il fondo di un bicchiere. Unire ai biscotti sbriciolati il caffè macinato e il burro fuso. Mescolare bene e distribuire il composto sul fondo della tortiera compattandolo bene con un cucchiaio. Lasciar riposare in frigorifero. Mescolare con uno sbattitore elettrico il formaggio, due cucchiai di zucchero di canna, il caffè solubile e le uova. In un’altra ciotola montare la panna e aggiungerla al composto di formaggio e uova mescolando bene con una spatola dal basso verso l’alto. Versare il composto nella tortiera e cuocere in forno caldo a 180°C per 45 minuti. Una volta cotto lasciar raffreddare, sformare e far riposare in frigo. Poco prima di servire, portare a ebollizione l’acqua con il restante zucchero di canna. Sbucciare la pera, eliminare il torsolo e ridurla a dadini. Far cuocere la pera nello sciroppo per 5-6 minuti e poi scolarla. Far ridurre ulteriormente lo sciroppo. Guarnire il cheesecake con la dadolata di pere e qualche cucchiaio di sciroppo. Buon appetito!
Procedimento: Sciogliere il burro. Intanto tritare i biscotti: si può utilizzare un robot da cucina o spezzettarli in una ciotola e pressarli con il fondo di un bicchiere. Unire ai biscotti sbriciolati il caffè macinato e il burro fuso. Mescolare bene e distribuire il composto sul fondo della tortiera compattandolo bene con un cucchiaio. Lasciar riposare in frigorifero. Mescolare con uno sbattitore elettrico il formaggio, due cucchiai di zucchero di canna, il caffè solubile e le uova. In un’altra ciotola montare la panna e aggiungerla al composto di formaggio e uova mescolando bene con una spatola dal basso verso l’alto. Versare il composto nella tortiera e cuocere in forno caldo a 180°C per 45 minuti. Una volta cotto lasciar raffreddare, sformare e far riposare in frigo. Poco prima di servire, portare a ebollizione l’acqua con il restante zucchero di canna. Sbucciare la pera, eliminare il torsolo e ridurla a dadini. Far cuocere la pera nello sciroppo per 5-6 minuti e poi scolarla. Far ridurre ulteriormente lo sciroppo. Guarnire il cheesecake con la dadolata di pere e qualche cucchiaio di sciroppo. Buon appetito!
Immagini tratte da: Foto dell’autore.
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