Cheesecake crudo classico

di Eva Dei

Ingredienti: 30-35 biscotti secchi integrali, 80 g di burro, 250 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia, 250 g di ricotta, 200 ml di panna fresca, 2 cucchiai di zucchero bianco, un vasetto di marmellata (consigliate: mirtilli, more o frutti di bosco).
Procedimento: Riscaldare il burro finché non sarà fuso. Tritare i biscotti finemente. Unire il burro e i biscotti e amalgamare bene. Formare un fondo omogeneo all’interno di una tortiera con cerniera, compattando bene con un cucchiaio. Far riposare in frigo per almeno un’ora. Nel frattempo amalgamare il formaggio spalmabile con la ricotta e unire i due cucchiai di zucchero. In un’altra ciotola montare con le fruste elettriche la panna. Unire la panna al composto di formaggio mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto. Estrarre la tortiera dal frigo e ricoprire la base con la crema al formaggio, livellando bene la superficie. Conservare in frigo fino a qualche minuto prima di servire. Scaldare per pochi minuti la marmellata a bagnomaria in modo che diventi più liquida; a questo punto togliere la cerniera dalla tortiera e versare la marmellata su tutta la superficie. Buon appetito!

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