Chiffon cake al cioccolato

di Paola Desiderato

Ingredienti: 200 g di farina, 50 g di cacao amaro, 200 g di zucchero, 165 ml di acqua, 105 ml di olio di semi di girasoli, una bustina di lievito, una bustina di cremore di tartaro, 5 tuorli, 5 albumi.
 
Procedimento: Come prima cosa, in una ciotola capiente, iniziate dividendo gli albumi dai tuorli. Con l’aiuto delle fruste iniziate a montare gli albumi, aggiungendo poco alla volta il cremore di tartaro. Mi raccomando montate gli albumi a neve fermissima, in questo modo la torta verrà alta e soffice.
Mettete da parte gli albumi montati a neve ferma e in una ciotola unite le polveri: la farina, il cacao,  lo zucchero e il lievito. Mescolate bene con l’aiuto di una frusta o una forchetta. Aggiungete infine l’acqua e l’olio di semi poco alla volta.
Lavorate bene l’impasto fino a ottenere un composto denso e liscio. Aggiungete prima i 6 tuorli poco alla volta e poi con una spatola gli albumi. Mescolate gli albumi delicatamente dal basso verso l’alto, in questo modo non si smonteranno. Prendete uno stampo da chiffon cake del diametro di 24 cm (non occorre oliarlo e infarinarlo) e versate l’impasto al suo interno.
Cuocete la chiffon cake in forno statico a 165° per 50 – 60 minuti, oppure in forno ventilato a 150° per 50-60 minuti. Estraete dal forno la torta e lasciatela raffreddare rovesciata per almeno 3-4 ore, o tutta la notte se riuscite.
Una volta fredda staccate i bordi con l’aiuto di un coltellino e giratela con l’aiuto di un piatto. Servitela con abbondante zucchero a velo o con una nuvola di panna a fianco.

Immagini tratte da: Foto dell’autore.
 
Potrebbero interessarti anche:

Ciambella bicolore arancia e cacao

Tortino di  cioccolato

Torta pere e cacao