Clafoutis alle albicocche

di Eva Dei

Ingredienti: 10-12 albicocche, 90 g di farina, 3 uova, 110 g di zucchero, 200 ml di latte non troppo freddo, la scorza di un limone, un pizzico di sale e burro per imburrare.
Procedimento: lavare bene le albicocche, aprirle a metà e tagliare ogni metà in 4-5 piccoli spicchi, a seconda della grandezza. Imburrare una tortiera rotonda e bassa, cospargerla poi con 3-4 cucchiai di zucchero in maniera uniforme. Disporre gli spicchi di albicocca abbastanza vicini gli uni agli altri coprendo tutta la superficie. In una ciotola aprire le uova e sbatterle con lo zucchero rimasto. Utilizzare uno sbattitore elettrico e continuare a mescolare fino al raggiungimento di una crema soffice e spumosa. Aggiungere al composto la scorza di limone e la farina setacciata, mescolando per non formare grumi. Versare il composto nella tortiera sopra le albicocche. Infornare in forno caldo a 180° per circa 50-55 minuti (la superficie del dolce dovrà risultare ben dorata).
                                                                                                                             
Curiosità: il clafoutis è un dolce francese, originario della regione del Limousin. La pasta di questo dolce ricorda molto, anche per gli ingredienti usati, quella delle crêpes. La ricetta classica prevede l’uso delle ciliegie, ma la sua recente popolarità ha portato alla creazione di diverse varianti, utilizzando albicocche, fichi e altra frutta di stagione.

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