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di Eva Dei  Ingredienti per 2 persone: 4-6 tranci di coda di rospo, 100 g di pomodorini cilegini, una cipolla piccola, una costa di sedano, 4 fette di pane toscano, un ciuffo di prezzemolo tritato, peperoncino, sale e olio q. b. Procedimento: Pulite la cipolla e lavate il sedano; tritate tutto finemente con un mixer da cucina o con una mezzaluna. Mettete il trito ottenuto in un tegame con un filo d’olio e fate appassire. Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 spicchi. Aggiungete i pomodorini, il prezzemolo e il peperoncino al soffritto. Lasciate insaporire per 5 minuti, girando spesso. Versate 500 ml di acqua tiepida e salate il brodo; fate sobbollire per almeno 10-15 minuti. Adagiate nel brodo i tranci di coda di rospo e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Tostate le fette di pane e servitele con la i tranci di coda di rospo nel loro brodetto. Buon appetito! Immagini tratte da: foto dell’autore. Potrebbe interessarti anche:
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Gennaio 2021
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