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di Eva Dei  Ingredienti per 2 coppe: una pesca noce gialla, 4 palline di gelato alla vaniglia, 100 ml di panna fresca da montare, 4 cucchiai di marmellata di lamponi, un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaino di zucchero a velo, mandorle a lamelle. Procedimento: scaldate a fuoco basso in un pentolino la marmellata di lamponi con il succo di limone, in modo da renderla più liquida. Montate la panna ben ferma; aggiungete lo zucchero a velo e amalgamate il tutto per qualche minuto con le fruste elettriche. Lavate la pesca noce e tagliatela a spicchi abbastanza sottili. Prendete delle coppe, dei calici o dei bicchieri grandi. Sul fondo di ognuno disponete due cucchiai di marmellata. Aggiungete in entrambi due palline di gelato alla vaniglia e decorate con un po’ di panna usando la sac à poche. Infine posizionate le fette di pesca e decorate con le scaglie di mandorle. Servite subito. Buon appetito!  Curiosità: ci sono versioni discordanti sulla nascita di questo dolce, ma tutti concordano che sia stata creata come omaggio alla cantante lirica australiana Nellie Melba. Immagini tratte da: foto dell’autore.
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Gennaio 2021
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