Cous cous del pescatore

di Paola Desiderato

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di cous cous precotto, 800 gr di polpo, 1 spicchio di aglio, 50 gr di vino bianco, 400 gr di polpa di pomodoro, olio extravergine di oliva, prezzemolo, peperoncino, sale e pepe q.b.
Procedimento:
Per preparare il cous cous del pescatore, dovrete cominciare dalla cottura al punto giusto del polpo che deve rimanere tenero fino a fine preparazione.
In un tegame mettete olio, aglio, peperoncino e il polpo. Cuocete per 15 minuti e poi sfumate con il vino bianco. Aggiungete poi la polpa di pomodoro, aggiustando di sale e pepe. Proseguire la cottura per altri 15 minuti. A fine cottura unite il prezzemolo, precedentemente tritato. Il tempo di cottura può variare a seconda della grandezza del polpo.
Versate il cous cous in una ciotola, aggiungete un giro d’olio e 320 gr del liquido del polpo in cottura. Coprite con pellicola trasparente lasciando così per 3-4 minuti. Trascorso il tempo il cous cous avrà assorbito completamente il liquido, si sarà gonfiato e potrete sgranarlo con una forchetta.

Unite i due ingredienti principali della ricetta e… siete pronti per servire nei piatti il cous cous del pescatore!
Consumatelo in breve tempo o se preferite potete conservatelo in frigorifero, in un contenitore di vetro richiudibile, ma miraccomando a consumarlo entro 24 ore dalla preparazione.

Immagini tratte da Foto dell’autore