Crema di porri e patate

​di Eva Dei

Ingredienti per 2 persone: 2 porri, 4 patate medie, brodo vegetale, 4 fette di pane (a scelta: bianco, a cassetta, integrale), 40 g di formaggio tipo emmentaler, sale e olio q. b.
Procedimento: lavare e pulire il porro, eliminando la foglia più esterna, l’apice con le radici e i primi 2 centimetri di parte verde. Tagliarlo a rondelle sottili. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti. Mettere le verdure in una pentola con tre cucchiai di olio e farle insaporire a fuoco medio-basso. Aggiungere il brodo caldo, ricoprendo bene le verdure. Lasciar cuocere a fuoco medio con il coperchio per 30-40 minuti. Una volta che le verdure saranno ben cotte frullarle con un frullatore a immersione. Rimettere la crema sul fuoco se si desidera di una consistenza più densa. Intanto tagliare il formaggio a fette sottili e disporle sulle fette di pane. Far grigliare in forno o in padella i crostini così realizzati. Versare la crema nei piatti e aggiungere due crostini di formaggio a ogni piatto. Si può aggiungere un filo di olio a crudo a piacere. Buon appetito!

Immagini tratte da:
foto dell'autore