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di Eva Dei  Ingredienti per 4 coppette: 2 pere Kaiser, 500 ml di latte, 4 tuorli, 140 g di zucchero, 20 g di burro, 25 g di fecola di patate, la buccia di mezzo limone, 1 stecca di cannella, cannella in polvere q. b. Procedimento: versare il latte in un tegame insieme alla scorza di limone e alla stecca di cannella. Scaldare fino al punto di ebollizione, poi spengere il fuoco e lasciar raffreddare. Sbattere i tuorli con 100 g di zucchero; aggiungere la fecola e mescolare bene il composto. Togliere la stecca di cannella e la scorza di limone dal latte e unirlo a filo al composto con i tuorli. Versare tutto in un tegame e cuocere a fiamma bassa, mescolando fino a quando la crema non sarà addensata. Dividere la crema in 4 coppette e lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore. Poco prima di servire sbucciare le pere, eliminare il torsolo, tagliarle a spicchi e poi a fette nel senso della lunghezza. Con un goccio di acqua e lo zucchero rimasto preparare il caramello. Quando inizia a caramellare unire il burro e le fette di pera. Cuocere a fiamma bassa per 5 minuti. Togliere le coppette dal frigo, disporvi sopra le fette di pera e un po’ di caramello. Spolverizzare con la cannella e servire. Buon appetito!  Immagini tratte da: foto dell’autore. Potrebbe interessarti anche:
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Gennaio 2021
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