Crostata al cacao con mousse di fragole

di ​Maria Orsetti

​Ingredienti per la frolla: 150 g di burro, 150 g di zucchero semolato, 1 uovo, 6 g di lievito per dolci, 280 g di farina, 25 g di cacao amaro in polvere, un pizzico di sale.
Ingredienti per la Mousse: 250 g di mascarpone, 300 g di panna da montare, 150 g di fragole frullate, 100 g di fragole a pezzetti, 90 g di zucchero semolato
Procedimento: Come prima cosa preparate la frolla. Con una forchetta lavorate il burro ben freddo con lo zucchero, aggiungete l’uovo e il sale e lavorate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite il lievito, la farina e il cacao setacciati insieme e lavorate prima con la forchetta poi con le mani giusto il tempo di ottenere un panetto compatto e non appiccicoso (se gli ingredienti non stanno insieme aggiungete pochissima acqua). Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo un’ora circa. Stendete la frolla e rivestite uno stampo da crostata di 22-24 cm, imburrato e infarinato. Bucherellate il fondo, coprite la pasta con la carta forno e con fagioli secchi e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa; togliete la carta e i legumi e fate cuocere ancora 5 minuti. Lasciate raffreddare completamente prima di togliere dalla teglia. Intanto, preparate la mousse di fragole: lavorate il mascarpone con lo zucchero e le fragole frullate; a parte montate la panna fredda di frigo, aggiungete la panna e le fragole a pezzetti al composto di mascarpone mescolando con una spatola da basso verso l’alto per non smontarla. Prendete il guscio di frolla, riempitelo con la mousse e decorate a piacere con fragole fresche. Lasciate riposare in frigo una notte e toglietela poco prima di servire.

Immagini tratte da: Foto dell’autore

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