Crostatine salate ricotta e zucchine

di Maria Orsetti

Ingredienti per circa 8 crostatine: 1 rotolo di pasta brisée, 3-4 zucchine, 250 g di ricotta di pecora, 2 uova, parmigiano grattugiato, sale, pepe, olio evo, burro.
Procedimento: Lavate, pulite e tagliate le zucchine a rondelle. Cuocetele a fuoco basso in una padella antiaderente con poco olio per alcuni minuti. Intanto, in una ciotola capiente lavorate la ricotta sgocciolata con le uova, il sale, il pepe e un po’ di parmigiano. Aggiungete al composto anche le zucchine e mescolate ancora. Preparate 8 stampini per crostatine e imburrateli bene, tagliate dei cerchi di pasta e rivestite ciascuno stampo (utilizzando anche i ritagli di pasta). Bucherellate il fondo con una forchetta e versate il ripieno. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o fino a che la pasta non sarà dorata. Servite tiepide o fredde.​

Note: Se volete arricchire il ripieno potete aggiungere del prosciutto cotto tritato o della pancetta saltata in padella assieme agli zucchini. Se, invece, volete realizzare voi stessi la pasta brisée potete seguire la ricetta che trovate qui

Immagini tratte da: Foto dell’autore

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