Ingredienti per 4 persone: 8 champignon, il succo di un limone, un mazzetto di prezzemolo, pane toscano o baguette, sale e olio q. b.
Procedimento: Pulire gli champignon eliminando il gambo e spellando le cappelle. Con un coltello ben affilato o con una mezzaluna tritare finemente i funghi. Lavare il prezzemolo, eliminare i gambi e tritarlo finemente. In una ciotola unire gli champignon, il prezzemolo, il succo di limone e un filo d’olio. Insaporire con un po’ di sale e mescolare ben il tutto. Lasciar marinare in frigorifero per almeno 2 ore. Tagliare il pane e tostarlo leggermente in forno. Ricoprire ogni fetta di pane con i funghi marinati e un cucchiaino del succo che si sarà formato. Buon appetito!
Foto tratte da: foto dell’autore.
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Gennaio 2021
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