Crostini con le vongole

di Eva Dei

Ingredienti: una frusta di pane all’olio o una baguette, un vasetto di vongole al naturale o mezza confezione di vongole surgelate, 200 g di polpa di pomodoro, 15 pomodori datterini, uno spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo tritato, peperoncino, olio, sale e zucchero q. b.

Procedimento: Sbucciate l’aglio e fatelo rosolare leggermente in una padella con un po’ di olio e un pezzetto di peperoncino secco o fresco (a seconda di quello che avete a disposizione). Lavate i datterini ed eliminate il picciolo. Divideteli a metà e tagliate nuovamente ogni parte a metà. Versate i datterini e le vongole nella padella e aggiungete anche la polpa. Assaggiate il sugo e se la polpa vi sembra troppo acida, correggete con una punta di zucchero. Salate e fate asciugare un po’ il sugo a fiamma medio-bassa. Tagliate il pane e fatelo tostare in forno o su una griglia. A cottura quasi ultimata del sugo aggiungete il prezzemolo tritato ed eliminate sia l’aglio sia il peperoncino. Disponete su ogni fetta un po’ di sugo caldo e servite. Buon appetito!

Nota: Potete usare questo sugo anche come condimento per la pasta, realizzandolo nello stesso modo o aggiungendo anche dei gamberetti.
 
Immagini tratte da: foto dell’autore.
 
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