Crumble di fragole

​di Maria Orsetti

Il crumble è un dolce di origine anglosassone, molto semplice, fatto con una base di frutta ricoperta di pasta frolla sbriciolata e ribattezzata crumble da “to crumble” (sbriciolare). Non si tratta di una crostata, ed è molto diversa anche dalla ‘pie’, essendo un vero e proprio dolce al cucchiaio. Il crumble nasce con il principale scopo di  ‘riciclare’ la frutta troppo matura. Le sue origini risalgono alla seconda guerra mondiale quando la preparazione del crumble prese il posto di quella della crostata a causa del razionamento degli ingredienti base (burro, zucchero e farina). Semplice e veloce da realizzare è ideale come merenda, colazione o dessert (anche dell'ultimo minuto). Può essere preparato con la  frutta più diversa, a seconda della stagionalità. Oggi noi vi proponiamo quello alle fragole.

Ingredienti: 500g di fragole, 2 cucchiai abbondanti di zucchero semolato, 100g di farina 00, 100g di farina di mandorle, 100g di zucchero di canna, 80g di burro
Procedimento: Come prima cosa preparate il crumble. In una ciotola unite le farine, lo zucchero di canna e il burro freddo di frigo tagliato a pezzetti. Utilizzate una forchetta per schiacciare il burro e amalgamarlo velocemente agli altri ingredienti. A questo punto procedete con le mani sbriciolando il composto (siate rapidi e imprecisi: ciò che dovete evitare è di ritrovarvi con un impasto liscio e omogeneo).

Trasferite la ciotola con il crumble in frigo e passate a preparare il ripieno: pulite le fragole privandole di eventuali ammaccature, lavatele e tagliatele a pezzi non troppo piccoli, aggiungete due cucchiai di zucchero semolato e mescolate bene. Ponetele subito ( senza aspettare che tirino fuori troppo succo) in una pirofila o in cocotte monoporzione.

Togliete dal frigo il crumble e cospargetelo sulle fragole fino a ricoprire tutta la pirofila (Non pressatelo con le mani deve ricoprire la frutta in maniera non uniforme e senza formare uno strato compatto). Cuocete in forno a 180° per 30 minuti, fino a che il crumble non assume un aspetto dorato e croccante. Lasciatelo raffreddare prima di servire, se volete, è ottimo accompagnato con gelato o panna montata.

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