Cuor di mela

Paolo di Vece

State pensando ad una merenda sana e golosa da condividere con gli amici?! Ebbene, oggi vi proponiamo i cuor di mela, una morbida frolla ripiena di marmellata di mele cotogne. Scopriamo subito cosa ci serve.
PER 5 PERSONE
INGREDIENTI PER LA FROLLA
250 gr. Di farina
1 uovo
100 gr. Zucchero
100 gr. Burro o Margarina
1 Pizzico di sale
½ Bustina di lievito in polvere
 
PER IL RIPIENO
1 Vasetto di marmellata di mele cotogne
 
PREPARAZIONE
Uniamo tutti gli ingredienti indicati per la frolla finché non otterremo una pasta omogenea, non abbiate paura se il composto non è bene amalgamato, basta aggiungere ancora un po' di farina oppure se vi risulta troppo denso utilizzate una noce di burro in più. Io preferisco usare la margarina per la frolla, non solo perché a base vegetale, ma anche perché il risultato finale risulta più morbido e meno biscottato rispetto alla versione col burro.
Dopo aver lavorato bene l'impasto avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo riposare in frigo per 10 minuti, questo permetterà al burro (o margarina) di legare meglio con gli altri ingredienti rendendo la frolla più lavorabile.
Passati i 10 minuti, preriscaldiamo il forno a 180 gradi e poi non ci resta che stendere la frolla sul piano da lavoro utilizzando una stenditrice o il classico matterello; dalla sfoglia che abbiamo steso dobbiamo ricavare dei dischetti di pasta di numero pari, quindi ci aiuteremo con un taglia pasta rotondo ( per chi, come me, preferisce il modello “survivor” non importa avere un tagliapasta, la cucina è piena di strumenti, utilizzate la forma di una tazzina da caffè o di un bicchiere); la grandezza dei dischetti varia secondo le nostre preferenze, ricordate solo che la frolla con la cottura tenderà a crescere un po' per mezzo del lievito che abbiamo aggiunto.
Ora il passaggio è semplice!! mettiamo un cucchiaino di marmellata su un dischetto e chiudiamolo col secondo dischetto in modo da sigillare bene i bordi, abbiamo ottenuto il nostro primo cuor di mela!! Andiamo avanti così, componiamo i nostri biscotti, disponiamoli sulla teglia da forno e inforniamo per 15/20 minuti. Il tempo di cottura è molto influenzato dal tipo di forno e dal programma che selezioniamo, quindi ci basterà tenere d'occhio i nostri biscotti finché non saranno dorati.
Non ci resta altro che aspettare che si raffreddino per poterli servire con un bel tè caldo, un bicchiere di latte o per gustarli da soli. BUONA MERENDA!!