Dolce di pane, mele e frutta disidratata

Di Giuliano Sandroni

Ingredienti per 6 persone: 700g di mele, 90g di melone disidratato, 90 g di kiwi disidratato,500ml di latte intero, 200g di pane raffermo, 1 uovo, 4 cucchiai di zucchero semolato, 4 cucchiai di farina, 1 limone, burro e pane grattugiato q.b. per lo stampo.

Preparazione: Mettete la frutta disidratata a rinvenire in mezza tazza di acqua calda, lasciate riposare. Tagliate il pane raffermo a fette e poi a dadini, ponetelo in una ciotola, aggiungete il latte e lasciatelo riposare, mischiate di tanto in tanto fino al completo assorbimento.
Aggiungete la farina, lo zucchero e l’uovo sbattuto, mescolate accuratamente gli ingredienti e lasciate riposare per circa 10 minuti.
Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a dadini insieme al kiwi e al melone che avrete tolto dall’acqua e sgocciolato bene. Aggiungete al composto di pane insieme all’uovo e allo zucchero.

Lavate il limone, con l’aiuto di un pelapatate sbucciatelo e prelevatene solo la parte gialla che triterete e aggiungerete al composto.

Imburrate uno stampo da dolci e spolverizzatelo di pane grattugiato, eliminate il pane grattugiato in eccesso, riempitelo con il composto pressando con un cucchiaio.

Infornate in forno statico che avrete preriscaldato a 190°, cuocete per 50 minuti.

Una volta cotto lasciate intiepidire il dolce prima di sformarlo in un vassoio.

Buon appetito

Foto tratte da: foto dell’autore