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di Eva Dei  Ingredienti: 250 g di farina 00, 180 g di burro, 80 g di zucchero di canna, un uovo, 45 g di mandorle spellate, 40 g di crusca d’avena, una bustina di vaniglina, ½ vasetto di marmellata di more, 250 g di more, un pizzico di sale, zucchero a velo per decorare. Procedimento: Tagliate il burro a pezzettini e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Con un mixer tritate molto finemente le mandorle. In una ciotola unite la farina, l’uovo, lo zucchero, la crusca d’avena, le mandorle, la vaniglina, il sale e il burro. Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti. Lavate le more e lasciatele asciugare su della carta da cucina. In un tegame riscaldate la marmellata e aggiungetevi un cucchiaio di acqua in modo diluirla un po’. Preriscaldate il forno a 180° C. Infarinate un pezzo di carta un po’ più grande della vostra placca da forno e stendetevi l’impasto con un matterello fino ad ottenere un rettangolo abbastanza sottile. Infornate e fate cuocere per circa 25 minuti, fino a quando la pasta non risulterà leggermente dorata. Sfornatela e lasciatela raffreddare per una decina di minuti. Tagliate la pasta in rettangoli o quadrati abbastanza grandi. Distendete su ognuno la marmellata e posizionate 1 o 2 more. Spolverizzate con zucchero a velo. Buon appetito! Immagini tratte da: foto dell’autore. Potrebbe interessarti anche:
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Gennaio 2021
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