Ingredienti per una doppia frittatina: 1 uovo, una pallina di spinaci già cotti, 50-75 g di ricotta fresca, 20 ml di latte, sale, olio, pepe q.b.
Procedimento: Saltare gli spinaci in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Tagliarli con le forbici in modo da ottenere piccoli pezzetti. Lasciarli raffreddare. Sbattere l’uovo, aggiungere il latte e un pizzico di sale. In una ciotolina amalgamare la ricotta con sale, pepe e un filo d’olio. Scaldare un po’ di olio in una padella. Unire gli spinaci all’uovo e dividere l’impasto per realizzare due piccole frittatine. Potete realizzarle semplicemente tonde, oppure utilizzare una forma in acciaio o silicone per uova al tegamino. Posizionare la prima frittatina al centro del piatto. Ricoprirla con 2/3 della ricotta. Sovrapporre la seconda frittatina e guarnire con la ricotta rimasta utilizzando la sac à poche o realizzando delle piccole quenelle con dei cucchiaini da tè. Buon appetito!
Foto tratte da: foto dell’autore
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Gennaio 2021
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