Fagotti salati

di Paolo di Vece

500 g Funghi Champignon già cotti
8 pomodori secchi
2 rotoli di pasta sfoglia vegan
Q.B. Semi di chia
1 Tazza di latte di soia
1 Spicchio d'aglio
Q.B. Prezzemolo
Q.B. Olio

Preparazione:
Dopo aver pulito i funghi da tutta la terra, tagliateli sottilmente e cuoceteli in padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio intero e prezzemolo per almeno 5 minuti. Passate i funghi in una ciotola, aggiungete i pomodori tagliati a listarelle e frullate il tutto fino a ottenere una crema consistente. Stendete la sfoglia e tagliatela in quadrotti di numero pari. Riempite la metà dei quadrati e usate gli altri come coperchio, facendo attenzione a far aderire bene le estremità. Bucherellate con una forchetta la sfoglia, spennellatela con il latte di soia la superficie e procedete con una spolverata di semi. Infornate per almeno 25 min ad una temperatura di 180 gradi.

Immagini tratte da foto dell'autore