Fagottini di pasta fillo con zucca e provola

di Eva Dei

Ingredienti per 4 persone: un rotolo di pasta fillo (solitamente si trova surgelata), 300 g di zucca, 50 g di provola affumicata, sale, pepe e olio q. b.
Procedimento: Pulire la zucca, tagliarla a pezzetti e farla cuocere a fuoco medio con un filo d’olio e mezzo bicchiere d’acqua in una padella coperta. Intanto tagliare la provola a dadini. Sovrapporre 2-3 fogli di pasta filo e ritagliare dei quadrati di pasta che possano rivestire degli stampini da muffin. Aggiustare la zucca di sale e pepe e, una volta cotta, schiacciare la polpa con un cucchiaio. Far evaporare tutta l’acqua in modo che la purea di zucca non risulti troppo umida. Riempire la pasta filo di ogni stampino con due cucchiai di zucca e 2-3 dadini di provola. Arricciare i lembi di pasta filo in modo da formare un fagottino. Infornare per 20-30 minuti circa a 160° C in forno caldo. Buon appetito!

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