Farfalle con pomodorini secchi sgombro ed origano

di Maria Orsetti

Ingredienti per 4 persone: 350g di farfalle, ½ barattolo di pomodorini secchi, 2 scatolette di sgombro sott'olio, uno spicchio d'aglio, origano, olio evo, sale e pepe
 
Procedimento: Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Tagliate a striscioline i pomodori secchi, rompete in pezzi grossi con una forchetta lo sgombro sgocciolato e pelate lo spicchio d'aglio. Mettete tutto in una padella, unite due cucchiai dell'olio di vegetazione dei pomodori, l'origano e fate andare a fuoco lento per qualche minuto, per far amalgamare i sapori. Tenete da parte mezza tazza dell'acqua di cottura della pasta, scolatela ben al dente e versatela nella padella del sugo, mantecatela bene eventualmente aggiungendo un cucchiaio o due dell'acqua di cottura se dovesse asciugarsi troppo. Servite con qualche fogliolina di origano fresco, un giro di olio extra vergine e una grattugiata di pepe nero.
 
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