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di Giuliano Sandroni  Ingredienti per 4 persone: 350 g di farfalle, 100 g di prosciutto cotto tagliato in una fette sola, 100g di gherigli di noci, 10 g di burro, 250 g di panna da cucina, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 scalogni, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 pizzico di noce moscata, sale e pepe q.b. Preparazione: Tagliate il prosciutto a listarelle e successivamente a dadini, tritate grossolanamente i gherigli di noce. In una padella mettete il burro a pezzetti, l’olio di oliva, gli scalogni sbucciati e tritati finemente, lasciate leggermente imbiondire questi ultimi, aggiungete la panna, il prosciutto e il parmigiano, mescolate con un cucchiaio, e su fuoco moderato portate ad ebollizione, poi insaporite il tutto con sale, pepe e noce moscata. Nel frattempo fate cuocere al dente le farfalle in abbondante acqua salata, una volta pronte scolatele, versatele nella padella con la panna e il prosciutto e mescolate delicatamente affinché assorbano il condimento. Servite le farfalle subito cosparse con le noci tritate. Buon appetito. Immagini tratte da (foto dell’autore) Potrebbe interessarti anche:
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Settembre 2020
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