Fettine di tacchino in crosta di amaranto

di Eva Dei

Ingredienti per 2 persone: 4 fettine di tacchino, 60 g di amaranto, timo, 2 uova, sale, pepe, olio q.b.

Procedimento: Sciacquare l’amaranto in abbondante acqua fredda e poi cuocerlo in acqua bollente salata per almeno 20-25 minuti. Scolarlo e passarlo sotto l’acqua fredda facendolo raffreddare. Sgocciolarlo bene e poi condirlo con un filo d’olio e il timo. Sbattere le uova salarle leggermente e aggiungere un po’ di pepe nero. Passare le fettine di tacchino prima nell’uovo e poi nell’amaranto, in modo che quest’ultimo formi una sorta di impanatura. Cuocere in padella con olio caldo per 3-4 minuti per lato, in modo che le fettine risultino ben dorate. Servire calde e accompagnare con un’insalata mista. Buon appetito!

Foto tratte da: Foto dell’autore

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