Filetti di platessa alla senape con carciofi trifolati

di Eva Dei

Ingredienti per 4 persone per il pesce: 8 filetti di platessa, il succo di un limone piccolo, due cucchiaini di senape, rosmarino fresco o secco, olio e sale q. b.
Ingredienti per 4 persone per i carciofi: 8 carciofi, un limone, uno spicchio di aglio, dado vegetale, prezzemolo tritato, olio e sale q. b.
Procedimento: Pulire i carciofi, eliminare le foglie esterne più dure e le punte, tagliare la parte finale del gambo e spellarlo, tagliare i carciofi a metà ed eliminare la “barba” centrale. Ridurre i carciofi in ulteriori spicchi e immergerli in una bacinella con acqua e succo di limone in modo che non anneriscano. Scaldare in una padella un filo d’olio e lo spicchio d’aglio; aggiungere i carciofi e lasciar insaporire per qualche minuto. Aggiungere una tazza di acqua e un cucchiaino di dado vegetale. Proseguire la cottura a tegame coperto e fuoco medio. Mescolare di tanto in tanto. Correggere di sale e a cottura ultimata aggiungere il prezzemolo tritato.
Pulire il rosmarino con della carta da cucina e tritare grossolanamente le foglie. Passare i filetti di platessa nel trito. In una padella a fuoco basso diluire la senape con un filo d’olio e il succo di limone. Aggiungere i filetti di platessa, salarli e lasciarli cuocere 3-4 minuti per lato. Servire i filetti con i carciofi caldi. Buon appetito!
 
Immagini tratte da: foto dell’autore.

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