Filetti di pollo farciti al forno

di Maria Orsetti

​Ingredienti per 2 persone:400g di petto di pollo intero, un pomodoro, una mozzarella, 200ml di panna, pesto, parmigiano grattugiato, sale e erbe Per la besciamella: 500ml di latte, 50g di burro, 40g di farina, noce moscata, sale e pepe quanto basta

Procedimento: Pulire, lavare e asciugare bene il pollo.Tagliarlo a metà ricavando due filetti di medio spessore, in ogni filetto praticare 3/4 incisioni orizzontali abbastanza profonde e salare. Tagliare a fettine il pomodoro e la mozzarella e farcire il pollo, insaporire a piacere con spezie e erbe. In una terrina da forno versare 200ml di besciamella coprendo tutto il fondo, aggiungere il pesto (come da foto) e una spolverata abbondante di parmigiano. Disporre sopra il sughetto le fette di pollo e infornare a 200° per 20 minuti.

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