di Giuliano Sandroni
Ingredienti per 4 persone: 12 fiori di zucca, 140 g di tonno sott’olio, un uovo, uno spicchio d’aglio, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 8 cucchiai di pane grattato, 9 cucchiai di latte, 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato, sale q.b.
Preparazione: Lavate i fiori di zucca e asciugateli con un canovaccio di tela stando attenti a non romperli. In una piccola bacinella mettete il pangrattato e 5 cucchiai di latte, lasciandolo ad assorbire per 1 o 2 minuti. In una zuppiera mettere il tonno sgocciolato e schiacciatelo con una forchetta per farlo sbriciolare. Aggiungete lo spicchio di aglio sbucciato, lavato e tritato finemente, il pane grattato sgocciolato dal latte, il formaggio grana, il prezzemolo tritato e mescolate accuratamente. Lasciate riposare per 5/10 minuti. Prelevate l’impasto e con un cucchiaino da caffè andate a mettere almeno tre cucchiaini di impasto all’interno di ogni fiore di zucca. In una casseruola dai bordi bassi o in un tegame antiaderente versatevi un filo di olio, fatelo scaldare e disponetevi i fiori di zucca. Fate dorare nei due lati, aggiungete altri 4 cucchiai di latte e lasciate cuocere a fuoco basso per altri dieci minuti, coprendo con un coperchio. Aggiustate di sale. Buon appetito.
Preparazione: Lavate i fiori di zucca e asciugateli con un canovaccio di tela stando attenti a non romperli. In una piccola bacinella mettete il pangrattato e 5 cucchiai di latte, lasciandolo ad assorbire per 1 o 2 minuti. In una zuppiera mettere il tonno sgocciolato e schiacciatelo con una forchetta per farlo sbriciolare. Aggiungete lo spicchio di aglio sbucciato, lavato e tritato finemente, il pane grattato sgocciolato dal latte, il formaggio grana, il prezzemolo tritato e mescolate accuratamente. Lasciate riposare per 5/10 minuti. Prelevate l’impasto e con un cucchiaino da caffè andate a mettere almeno tre cucchiaini di impasto all’interno di ogni fiore di zucca. In una casseruola dai bordi bassi o in un tegame antiaderente versatevi un filo di olio, fatelo scaldare e disponetevi i fiori di zucca. Fate dorare nei due lati, aggiungete altri 4 cucchiai di latte e lasciate cuocere a fuoco basso per altri dieci minuti, coprendo con un coperchio. Aggiustate di sale. Buon appetito.
Immagini tratte da: foto dell'autore
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