Fiori ripieni con mousse di gamberi e ricotta

di Eva Dei

Ingredienti per 4 persone: 8 fiori di zucca, una confezione di gamberetti surgelati, 250 gr di ricotta, 1 uovo, prezzemolo, sale,pepe e olio q. b.
Procedimento: Tirare fuori con almeno mezz’ora di anticipo i gamberetti dal freezer, in modo da farli scongelare. Eliminare il pistillo interno dei fiori, sciacquarli con pochissima acqua fredda e lasciarli ad asciugare su un panno. Mettere i gamberetti in una ciotola e tritarli con un frullatore a immersione. Aggiungere la ricotta e continuare a mescolare il composto con il frullatore. Aggiungere poi il prezzemolo, il sale e un po’ di pepe bianco. In una ciotola a parte sbattere l’uovo (vi consiglio di montarlo con lo sbattitore elettrico per avere una consistenza più spumosa). Aggiungere l’uovo al composto di gamberetti e ricotta e montare per 5 minuti con lo sbattitore elettrico. Versare la spuma ottenuta in una siringa da cucina o in una sac à poche e riempire ciascun fiore. Cercare di chiudere ciascun fiore ripiegando delicatamente la sommità dei i petali. Porre i fiori in un tegame , aggiungere un filo d’olio e far cuocere per 10-15 minuti a fuoco medio. Con lo stesso composto si possono riempire anche dei piccoli zucchini, facendo delle barchette. Buon appetito!


Varianti: Il ripieno si può realizzare anche sostituendo ai gamberetti del prosciutto cotto e del parmigiano grattugiato. Mentre per una cottura più gustosa potete passarli in forno ricoperti da un velo di besciamella.