Focaccia

di Maria Orsetti

Ingredienti: 550g di farina 0, 7g di lievito per pane, 2 cucchiaini di zucchero, 150ml di latte tiepido, 150ml di acqua tiepida, 100ml d’olio di semi, un cucchiaino di sale,
Per condire: acqua, sale grosso, olio evo, erbe aromatiche a piacere
Procedimento: Come prima cosa mescolate il lievito con la farina e lo zucchero. In un'altra ciotola capiente unite l’acqua, il latte, il sale, l’olio e iniziate a mescolare con le dita aggiungendo la farina un po’ per volta. Appena il composto sarà diventato più consistente continuate ad impastare sul piano di lavoro infarinato tenendo bloccata la parte più vicina a voi con la sinistra e allungando e arrotolando l’impasto su se stesso con la destra. Lavorate a lungo l’impasto per renderlo più elastico ed ottenere una focaccia più alta. Una volta terminato di lavorare l’impasto mettetelo a lievitare in una ciotola (se volete incidete sulla superficie una croce per capire meglio se sarà lievitato bene) coperta con pellicola all’interno del forno tiepido per circa un’ora e mezzo o fino a che non raddoppia il volume. Una volta lievitato riprendete l’impasto e allargatelo per sistemarlo in una teglia di 28cm di diametro unta e infarinata, coprite di nuovo con la pellicola e fate lievitare ancora per 20 minuti circa. Intanto preparate il condimento emulsionando una parte d’acqua e una d’olio; riprendete la teglia, fate dei buchi sulla superficie della focaccia con le dita, spennellatela con l’emulsione e cospargetela con sale grosso ed erbe aromatiche. Infornate a 180° per 25 minuti circa.

​Foto tratte da: Foto dell’autore
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