Ingredienti: 225 g di farina 00, 100 g di farina di grano saraceno, 3 cipolle rosse di Tropea, lievito di birra, 200 ml di acqua tiepida, un cucchiaino di zucchero, salvia, olio e sale q.b.
Procedimento: Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida zuccherata. Lasciar riposare 10 minuti. Unire in una ciotola i due tipi di farine, aggiungere l’acqua con il lievito e un cucchiaino di sale. Mescolare bene il tutto. Formare un panetto. Lasciar riposare nella ciotola coperta con un canovaccio di cotone per almeno un’ora. Pulire le cipolle, affettarle sottilmente. Farle rosolare a fuoco basso in una padella con l’olio e un po’ di salvia tritata. Dividere le cipolle in due porzioni: mescolarne una all’impasto. Stendere l’impasto e posizionarlo dentro una teglia rivestita di carta forno. Lasciar lievitare ancora 30 minuti. Sistemare le cipolle rimaste sopra la focaccia, premendo leggermente. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 25 minuti. Buon appetito! 
Foto tratte da: Foto dell’autore.
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Gennaio 2021
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