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di Eva Dei  Ingredienti per 4 persone: 4 friselle di grano duro o integrali, 2-3 pomodori cuore di bue maturi, 120- 150 g di gamberetti surgelati, 4 cucchiai di pesto, sale e olio q. b. Procedimento: lavate i pomodori, eliminate il picciolo, tagliateli e privateli dei semi. Riduceteli a dadini. Fate bollire in un pentolino un po’ di acqua e poi versatevi i gamberetti. Lasciate cuocere per 2-3 minuti. Posizionate le friselle in un vassoio o in un piatto da portata e bagnatele con dell’acqua; potete aiutarvi con una bottiglietta o con un cucchiaio. Scolate i gamberetti e uniteli in una ciotola al pomodoro a dadini. Aggiungete un filo d’olio, un pizzico di sale e mescolate. Unite il pesto e amalgamate bene. Distribuite con un cucchiaio il condimento sulle friselle e servite. Buon appetito! Immagini tratte da: foto dell’autore. Potrebbe interessarti anche:
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Gennaio 2021
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