Frittelle di Ananas

di Giuliano Sandroni

​Ingredienti per 4/6 pers: 1 ananas (da pulire) da 1,5 kg, 220g di acqua, 150 g di farina 00, 45 g di zucchero, cannella in polvere q.b.

Per poter friggere Farina 00, olio di semi di arachidi q.b.

Per spolverizzare: zucchero q.b.

Preparazione: l’ananas rimuovendo la calotta superiore con il ciuffo, eliminate la buccia e tagliatelo a fette di circa 1 cm di spessore ,poi usate un coppapasta del diametro di circa 4 cm per rimuovere la parte centrale da ogni fetta; in alternativa potete utilizzare l’apposito attrezzo.

Passate alla preparazione della pastella: versate la farina in una ciotola, unite lo zucchero e la cannella, poi versate l’acqua e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Riempite un pentolino con abbondante olio di semi e portatelo alla temperatura di 170°.

Passate le fette di ananas accuratamente nella farina, poi immergetele nella pastella, fate scolare la pastella in eccesso e tuffatele delicatamente nell’olio caldo. Friggete pochi pezzi per volta per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi.

Cuocete ogni frittella per circa 3 minuti fino a che non diventerà bella dorata, poi scolatela su un foglio di carta assorbente o per fritti e spolverizzatela con lo zucchero semolato. Le vostre frittelle di ananas sono pronte per essere gustate ancora calde.

Buon appetito

Foto tratte da: foto dell'autore

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