Frittelle di formaggio

Di Giuliano Sandroni

​Ingredienti per 4 persone: 5 albumi d’uovo, 50 g di formaggio grana grattugiato, 50 g di formaggio pecorino stagionato grattugiato, olio per friggere, sale e pepe.

Preparazione: In una ciotola montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, incorporatevi i due formaggi grattugiati, un pizzico di pepe, mescolando delicatamente per non sgonfiare il composto.

In un tegame oppure nell’apposito cestello per i fritti, con abbondante olio caldo, versate il composto a cucchiaini, fate cuocere finché le frittelle di formaggio non abbiano assunto un colore dorato.

Scolatele con un mestolo forato o con il cestello e adagiatele sopra un foglio di carta assorbente da cucina.
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Le frittelle di formaggio possono essere servite calde o tiepide, magari per accompagnare un aperitivo. 

Buon appetito.

Foto tratte da: Foto dell’autore

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