Funghi ripieni

di Lorenza Mariggiò

Ingredienti per 10 funghi: 10 funghi champignon grandi, 1 uovo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di pangrattato, pepe, sale, prezzemolo, olio, aglio.
 
Procedimento: pulite i funghi, staccate i gambi dalle cappelle e tagliuzzateli finemente. Fateli saltare in una padella antiaderente con un goccio di olio e fate cuocere per circa 5 minuti. Fateli raffreddare e trasferiteli in un recipiente dove aggiungerete l’uovo, il pangrattato, il formaggio, qualche pizzico di sale, pepe, prezzemolo tritato e una punta di aglio tritata finemente. Mescolate bene gli ingredienti in modo da crearne una pappina con la quale riempirete le cappelle del fungo. Sistemate i funghi ripieni in una teglia rivestita di carta forno e irrorateli con un filo di olio. Fate cuocere per circa 15-20 minuti a 200°.

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