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di Lorenza Mariggiò  Ingredienti per 2 persone: 160g di fusilli integrali, un peperone rosso o giallo, uno spicchio di aglio, capperi, basilico, olio, sale.
Procedimento: Lavate e asciugate il peperone lasciandolo intero e disponetelo su una teglia foderata con carta da forno. Fate cuocere in forno a 250° per circa 30 minuti, avendo cura di girarlo ogni tanto in modo da abbrustolire ogni lato. Una volta pronto, trasferitelo in un piatto e lasciatelo raffreddare ricoperti con carta alluminio (in questo modo sarà più facile eliminare la pelle). Potete effettuare questa operazione anche il giorno prima. Una volta che il peperone si sarà raffreddato, eliminate la pelle e togliete i semi. Potete aiutarvi riducendo il peperone in delle strisce. Traferite il peperone in un contenitore dai bordi alti, aggiungete del sale e qualche foglia di basilico e frullate con un frullatore ad immersione. Potete aggiungere anche dell’olio se avete difficoltà a frullare i peperoni. Trasferite la crema in una padella dove avete messo a soffriggere uno spicchio d’aglio in due cucchiai di olio e lasciate asciugare un po’ il composto. Aggiungete i capperi e la pasta cotta al dente e fate insaporire qualche minuto. Potete gustare sia caldo che freddo. Buon appetito! Immagini tratte da: foto dell’autore. Potrebbe interessarti anche:
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Gennaio 2021
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