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di Giuliano Sandroni  Ingredienti per 4 persone: 350 g di fusilli integrali, 150 g di pomodori pelati, 60 g di alici salate, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 200 g di peperoni rossi, 1/2 cipolla, un ciuffo di timo, un cucchiaio di zucchero, un mestolo di brodo di dado vegetale (ottenuto sciogliendo mezzo dado in mezzo bicchiere di acqua bollente), sale e pepe q.b. Preparazione: Sbucciate, mondate e lavate la cipolla, tritatela e rosolatela nell’olio. Una volta che si è imbiondita unite le alici spezzettate, mescolate accuratamente fino a che non si saranno scomposte nell’olio. Unite i peperoni lavati, mondati e tagliati a cubetti, mescolate qualche secondo, aggiungete il mestolo di brodo e lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro, il sale, il timo (dopo averlo lavato e tritato finemente) e lo zucchero; mescolate, coprite e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Una volta terminata la cottura passate i peperoni così da ottenere una crema omogenea priva di bucce. Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, scolate al dente e condite con la salsa di peperoni e alici. Buon appetito!
Immagini tratte da: foto dell’autore Potrebbe interessarti anche:
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Gennaio 2021
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