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Di Giuliano Sandroni  Ingredienti per 4 persone: 20 code di gambero, 1 scalogno, 2 arance non trattate, 4 cucchiai di maionese, 1 cucchiaino di ketchup, un cucchiaino di cognac, 1 cuore di sedano verde, 2-3 gocce di salsa worcester, vino bianco 1 bicchiere, sale. Preparazione: Sgusciate le code di gamberone, cuocetele in acqua bollente salata per un minuto, scolatele. Preparate una riduzione di vino bianco (riducetelo della metà) a cui avrete aggiunto lo scalogno tritato e il succo e la scorza grattugiata di mezza arancia. Fate raffreddare il composto e mescolate con maionese, ketchup, cognac e worcester sauce Preparate 4 piattini e sul loro fondo disponete le fattine di una arancia sbucciate al vivo suddivise in parti uguali per ciascun piatto. Lavate e mondate il sedano tagliatelo a dadini, distribuitelo sulle fette di arancia dividendolo in uguale quantità per ciascun piatto. Adagiatevi sopra il composto di gamberoni e salse, decorate a piacere con ciuffetti di prezzemolo. Buon appetito Potrebbe interessarti anche:
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Gennaio 2021
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