Ingredienti per 4 persone: 5 peperoni rossi, 1 peperone verde dolce, 1 cetriolo, 4 pomodori, mezzo spicchio di aglio, aceto, due fette di pane raffermo, aceto, sale, olio q. b.
Per guarnire: crostini di pane tostato Procedimento: Mettere il pane raffermo in una bacinella e bagnarlo con un po’ di acqua fredda e aceto. Lavare i pomodori, i peperoni verdi e un peperone rosso, eliminare i piccioli e i semi. Tagliare il tutto a pezzetti. Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a rondelle. Lavare gli altri peperoni, togliere la calotta superiore e i semi e lasciarli sgocciolare. Inserire in un frullatore la verdura tagliata, il pane ammorbidito e strizzato e l’aglio. Frullare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Allungarlo con un po’ di acqua naturale fredda in modo che risulti liquido. Condire con un po’ di aceto, olio, sale e peperoncino. Mescolare bene. Servire freddo all’interno dei peperoni e guarnire con i crostini di pane tostato e un pizzico di origano a piacere. Buon appetito! 
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Gennaio 2021
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