Girelle con prosciutto robiola e rucola

Di Giuliano Sandroni

Ingredienti per 6 persone: 5 fette lunghe di pancarrè, 150 g di prosciutto cotto,120 g di robiola, 30 g di rucola, 50 g di latte intero, 30 g di pistacchi sale q. b., pepe nero q.b.

Preparazione: Per preparare le girelle al prosciutto cotto e rucola, iniziate dalla farcitura. In una ciotola ponete la robiola, il prosciutto sminuzzato grossolanamente, i pistacchi, il sale e il pepe. Aggiungete infine il latte e iniziate e frullare gli ingredienti con un frullino ad immersione. Dovete ottenere una crema liscia e omogenea.
 Prendete ora una fetta di pane e appiattitela leggermente con il mattarello, mettete ciascuna fetta su di un piano quindi spalmate su tutta la superficie uno strato di crema al prosciutto cotto.
 Prendete la rucola ben lavata e asciugata e distribuitela sulla fetta di pane in modo da ricoprire tutto lo strato di crema, quindi iniziate ad arrotolare su se  stessa la fetta di pane partendo dal lato corto. Otterrete dei rotolini cilindrici da circa 75 g l'uno. Arrotolate le fette dal lato più corto.
Avvolgete singolarmente i rotolini nella pellicola trasparente, poneteli su una teglia o un vassoio e fateli riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo necessario rimuovete delicatamente la pellicola e tagliateli in fette spesse circa 1 cm.

Buon appetito!

Foto tratte da :  foto dell’autore 
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