di Eva Dei
Ingredienti per 6 persone: 250 g di semola, 2 tuorli, 80 g di parmigiano grattugiato, 140 g di burro, 1 l di latte, sale.
Procedimento: Versare il latte in un pentolino e portarlo a ebollizione. Aggiungere la semola mescolando con la frusta per evitare la formazione di grumi. Unire 20 g di burro e un pizzico di sale; far cuocere continuando a mescolare per circa 20 minuti. Togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere altri 50 g di burro e 50 g di parmigiano. Per ultimi unire i tuorli. Una volta che l’impasto è ben amalgamato versarlo su un foglio di carta forno bagnato e strizzato. Con l’aiuto di una spatola o con le mani inumidite, stendete la pasta uniformemente. Con un coppapasta o con un bicchiere ricavare dei dischi. Imburrare una teglia e disporvi i dischi leggermente soprammessi. Ricoprire con il restante parmigiano e burro fuso. Cuocere in forno caldo a 200°C per circa 15 minuti, finché gli gnocchi non saranno dorati. Servire caldi. Buon appetito!
Variante: Potete condire gli gnocchi anche con della salsa di pomodoro subito prima di infornarli.
Procedimento: Versare il latte in un pentolino e portarlo a ebollizione. Aggiungere la semola mescolando con la frusta per evitare la formazione di grumi. Unire 20 g di burro e un pizzico di sale; far cuocere continuando a mescolare per circa 20 minuti. Togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere altri 50 g di burro e 50 g di parmigiano. Per ultimi unire i tuorli. Una volta che l’impasto è ben amalgamato versarlo su un foglio di carta forno bagnato e strizzato. Con l’aiuto di una spatola o con le mani inumidite, stendete la pasta uniformemente. Con un coppapasta o con un bicchiere ricavare dei dischi. Imburrare una teglia e disporvi i dischi leggermente soprammessi. Ricoprire con il restante parmigiano e burro fuso. Cuocere in forno caldo a 200°C per circa 15 minuti, finché gli gnocchi non saranno dorati. Servire caldi. Buon appetito!
Variante: Potete condire gli gnocchi anche con della salsa di pomodoro subito prima di infornarli.
Immagini tratte da: foto dell’autore.
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