Gnocchi di patate con pesto di rucola e semi

​di Paolo Di Vece

Ben tornati cari lettori!
Oggi scopriremo i segreti della pasta fatta in casa, o meglio, impareremo a fare dei morbidissimi gnocchi di patate. Qui sotto trovate tutti gli ingredienti!
 
PER 2 PERSONE
Ingredienti per gli gnocchi:
200 g Patate
100/150 g Farina
Q.B. Sale
 
Ingredienti per il pesto:
40 g Rucola
5 g Pistacchi
5 g Semi di girasole
5 g Semi di chia
Q.B. Olio
 
Procedimento:
Mettiamo subito le mani in pasta e scopriamo come ottenere le nostre chicche di patate. Io mi sono munito anche di un utensile rigato, adoperato proprio per dare la forma tipica agli gnocchi, ma non è indispensabile ai fini della ricetta.
Bollite le patate, sbucciate, in acqua salata e poi lasciatele intiepidire; dopo la cottura dovrebbero essere molto morbide, quindi facili da schiacciare con l'aiuto di una forchetta. Aggiungete la farina poco per volta, in modo che le patate la assorbano tutta e quando otterrete un impasto lavorabile, lasciatelo riposare per 10 minuti.
Passiamo ora alla seconda fase del nostro primo piatto: prendete piccole parti di impasto e stendetele, su un piano ricoperto di farina, con le mani, in modo da formare dei bigoli non troppo fini. Se li tagliate a tocchetti otterrete i cosiddetti topini o chicche ( come ho sempre sentito chiamarli in Toscana), altrimenti potete passarli su un piano rigato per ottenere la forma tipica degli gnocchi sardi.
Quando avrete preparato tutti gli gnocchi potrete riempire la pentola d'acqua per la cottura. Ci vorranno solo 5 minuti di cottura; quando gli gnocchi torneranno “ a galla” allora saranno cotti.
Mentre aspettate che l'acqua arrivi a temperatura, potete dedicarvi al pesto: con l'aiuto di un frullatore, basterà unire tutti gli ingredienti per ottenere un sughetto dal gusto deciso, ma ricco di energie e che ci avvicina alla terra.
Dopo aver scolato per bene gli gnocchi, basterà unirvi il pesto e saranno inseparabili!!
Buon appetito dal Termopolio!

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