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di Giuliano Sandroni
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Ingredienti per 4 persone: 6 finocchi di media grossezza, 4 salsicce0, 500 g di pomodori a grappolo, 350 g di taleggio, olio extravergine di oliva, sale, pepe, origano q.b.
Preparazione: Preriscaldare il forno portandolo a una temperatura di 190°C. Mondare e lavare i finocchi, dividerli in due parti e scottarli in abbondante acqua salata per circa 7 minuti da quando l’acqua inizia a bollire. Una volta lessati scolarli, lasciarli leggermente freddare e ridurli a fette. Lavare i pomodori, sbucciarli e privarli dei semi, dopo averli immersi per 2 minuti in acqua bollente. Tritare a coltello il taleggio. Munirsi di 4 tegamini mono porzione in terracotta, adatti alle temperature del forno, e mettere sul loro fondo le fette di finocchio, dividendone la quantità in parti uguali. Aprire le salsicce, privandole della loro pelle, e spezzettare grossolanamente il ripieno di una salsiccia in ogni tegamino. Aggiungere la polpa dei pomodori spezzettata e il taleggio, dividendo le quantità in parti uguali per ciascun contenitore. Aggiungere sale, pepe e origano a piacere. Condire ogni tegamino con un filo di olio e infronarli per 15 minuti. Una volta che il formaggio si sarà sciolto e che i gratin avranno raggiunto una certa doratura, toglierli dal forno e servirli caldi e filanti. Buon appetito!
Foto tratte da: foto dell’autore
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