Ingredienti per 4 persone: 300 gr di carne arrosto già cotta (manzo, pollo o maiale), 200 gr di pomodori maturi e sodi, 50 gr di burro, un cesto di lattuga, un cesto di radicchio rosso, 3 cucchiai di latte, una manciata di parmigiano reggiano, una manciata di pangrattato, 1 pizzico di noce moscata, sale e pepe q.b.
Preparazione: Tritate finemente la carne arrosto già cotta, fate scottare i pomodori in una pentola con acqua bollente, scolateli, pelateli, privateli dei semi e tritateli grossolanamente. Mondate la lattuga e il radicchio rosso, lavate le foglie e lessatele in acqua bollente per pochi minuti. Scolate le foglie e tritatele. In una casseruola, fate rosolare la carne tritata in 30 gr di burro. Mettete in una ciotola la carne e la verdura, aggiungete il latte, insaporite con sale, pepe e noce moscata e mescolate con un cucchiaio. Aggiungete il restante burro fuso e i pomodori spezzettati, mescolate bene e aggiustate di sale e pepe. Stendete il composto in una pirofila per forno foderata di carta oleata. Cospargete la superficie con il pangrattato e il formaggio grattugiato. Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 180° e cuocete per 20 minuti. Servitelo caldo diviso in porzioni e accompagnate la pietanza con una julienne di radicchio rosso e lattuga condita con salsa vinaigrette. Buon appetito! Foto tratte da: foto dell’autore Potrebbe interessarvi anche:
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Gennaio 2021
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