Ingredienti: 500 g di salmone fresco, un pezzetto di zenzero fresco, un mazzetto di prezzemolo, il succo di mezzo limone, olio e sale q.b.
Procedimento: Sciacquare il salmone sotto l’acqua fresca e asciugarlo tamponandolo con della carta da cucina. Eliminare la pelle ed eventuali lische. Procedete tagliando il salmone in pezzetti sempre più piccoli, come se doveste preparare una tartare, utilizzando un coltello ben affilato. Sbucciare lo zenzero e tritarlo finemente insieme al prezzemolo lavato e privato dei gambi. In una ciotola mescolare questo trito con il salmone tagliato. Aggiungere il succo di limone, un filo d’olio e un po’ di sale. Far insaporire bene il tutto amalgamando con un cucchiaio. Formare, compattando bene il composto con le mani, dei piccoli hamburger. Scaldare un filo d’olio in una padella capiente. Cuocere ciascun hamburger 2-3 minuti per lato, girandoli delicatamente. Servire accompagnati con un’insalata di finocchi e arance o con un’insalata verde. Buon appetito! 
Foto tratte da: foto dell’autore.
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Gennaio 2021
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