Hosomaki di zucchine

di Eva Dei

Ingredienti per 2 persone: 3 zucchine verdi scure, 100 g di tonno sott’olio, un pomodoro medio piccolo, 2 cucchiai di capperi, sale, olio q. b.

Procedimento: lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a pezzi di circa 4 cm. Far bollire le zucchine in acqua bollente salata per circa 8 minuti. Una volta che saranno cotte, ma non eccessivamente morbide, scolarle e farle raffreddare in una bacinella di acqua fredda.
Lavare il pomodoro, eliminare il picciolo e i semi e tagliarlo a piccoli dadini. Sgocciolare il tonno e sbriciolarlo con una forchetta. Unirlo ai pomodori e ai capperi. Con un cucchiaino togliere la polpa interna dei tocchetti di zucchina, senza rompere la buccia esterna; tagliare anche la polpa estratta a dadini e unirla agli altri ingredienti. Condire con un filo d’olio e un po’ di sale questo impasto. Aiutandosi con un cucchiaino riempire le zucchine con il composto. Servire freddo. Buon appetito!

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