Humus di Ceci

di Paolo di Vece

Benvenuti in un viaggio alla riscoperta del Libano attraverso uno dei suoi piatti originari, che ben presto ha conosciuto una larga fortuna in tutto il Mediterraneo. Oggi parliamo proprio dell'Humus, un piatto che la tradizione vuole sia fatto principalmente con una pasta di ceci e di sesamo. La versione che vi presento oggi non vedrà l'utilizzo di quest'ultimo alimento. Scopriamo subito cosa procurarci per questa golosa ricetta.

Ingredienti per 3 persone :
1 Scatola di ceci
1 Spicchio d'aglio
1/2 limone
Q.B. Curry
Q.B. Sale
Q.B. Pepe
Qualche foglia di prezzemolo tritato

Procedimento:
Se invece dei ceci in scatola, preferite utilizzare dei ceci secchi o freschi dovrete seguire le modalità di preparazione indicate, prima di procedere alla lavorazione. Detto questo, io preferisco affidarmi alle "magie" dell'industria alimentare solo per questioni di tempo. Senza sgocciolare i ceci, poniamo tutto il contenuto in una casserula con un po' dell'acqua di conservazione, a fuoco medio-basso, ci servirà solo intiepidire i ceci. Fatto questo, ci basterà munirci di un frullino ad immersione o di un robot da cucina con lame per amalgamare i nostri ingredienti. Quindi frulliamo i ceci con l'aglio dopo aver salato e pepato e dopo aver aggiunto il succo del mezzo limone (senza semi) e una spolverata di curry. Il tocco finale sarà aggiungere il prezzemolo precedentemente tritato.
Ora sì che abbiamo un ottimo accompagnamento per focacce, piadine, polpette vegetali e chi più ne ha più ne metta!!
Non ci resta che mangiare...Buon Appetito!!!

Lo sapevi che...
Il nome scientifico di questo legume è Cicer Arietinum e appartiene alla famiglia delle Fabaceae.
Trae il suo nome dall'antico greco Kikus, "forza", in riferimento alle proprietà nutritive.
Il nome Cicer era usato nella Roma classica come soprannome per persone con escrescenze visibili sul viso; è probabilmente a questo che deve il suo cognomen latino Marco Tullio Cicerone, si dice infatti che un suo antenato avesse queste caratteristiche estetiche.
 

FONTI:
Vita di Cicerone di Conyers Middleton
Dieta mediterranea di riferimento (Calabria) di Italo Richichi