Insalata di anguria e feta

di ​Eva Dei

Ingredienti per 4 persone: 3-4 fette di anguria, 200 g di feta, una cipolla piccola di Tropea, 50 g di olive nere, foglie di menta fresca, 2-3 cucchiai di succo di limone, olio, sale q.b.
 
Procedimento: pulite la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Lasciatela riposare in una ciotola con acqua fredda. Tagliate l’anguria a dadini e privatela dei semi. Tagliate anche la feta a dadini. Lavate la menta e riducetela a striscioline. In una ciotola unite l’anguria, la cipolla sgocciolata, la feta, la menta e le olive. Condite l’insalata con olio, succo di limone e un pizzico di sale (fate attenzione al dosaggio di quest’ultimo perché la feta è un formaggio molto sapido). Aggiungete pepe a piacere. Buon appetito!
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Immagini tratte da: foto dell’autore.
 
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